【学ぶBOX】1Dayプログラム 2月20日(日) 日本の文化 手前味噌を作ろう
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【学ぶBOX】1Dayプログラム 2月20日(日) 日本の文化 手前味噌を作ろう

¥7,000 税込

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-------- ★2月は「日本の文化 手前味噌を作ろう」 -------- ・味噌ができる材料ってなんだろう? ・いつから味噌って食べられているの? ・「味噌は医者いらず」ということわざが日本にはあるよ! ・味噌作りを助けてくれる「発酵」ってなんだろう? ・手作り味噌は、手のひらの菌が活躍する? などを学びながら、 希少な国産オーガニック大豆、麹、そして海水100%の伝統塩を用いて自分だけのオーガニック味噌を仕込みます。 前日から大豆の浸水をしていただき、当日朝から煮ていただきます。 1日半かかりますが、手間をかけて仕込んだ味噌の出来上がりを参加してくださった皆様と楽しみに待ちたいと思います。 仕込んだ味噌の食べごろは約半年後となります。 【プログラム詳細内容】 実施日:2/5(土)15:00~17:00      前半:麹や菌・味噌の座学     後半:味噌の仕込み プログラム開始から30分ほど大豆や麹、塩などの観察をし五感を刺激していきながら自己紹介、アイスブレイクなどを行います。食材、調理器具等を使用するのは、後半からを予定しておりおこさまが大豆をつぶしたり、塩と麹を混ぜて自分だけの「手前味噌」を作ります。 ※前日から大豆の浸水をしていただき、当日朝から各ご家庭で大豆を煮ていただいてからの15:00プログラムスタートとなります。 ※2㎏の味噌を仕込みます ※事前にご自宅に材料をお届けします 【使う調理道具】 ・コンロ ・直径約20~25cmほど深さ約15cmの鍋(大豆を茹でる用) ・ボールとザル(茹で上がりの大豆を入れます) ・おたま(茹で上がりの大豆をすくいます) ・炊飯器の内釜or鍋orたらい(味噌の材料を混ぜる用) 【お届けするもの】 ●オーガニック大豆「ミヤギシロメ」 ●生麹 ●海水100%の伝統海塩「海の精」 ●仕込み用の真空パック ●プログラムで使用するブックレット ※2kgの味噌を仕込める分量をお送りします。 ※プログラム実施前々日までにお届けする予定です。 ※お子さま用の「学ぶノート」も一緒にお届けします。 ※お申し込み後にメールにてプログラムの準備物や詳細ご案内をお送りします。 ■作り手の顔が見える・体と心に優しいこだわりの厳選素材! ①オーガニック大豆「ミヤギシロメ」 宮城県のみの推奨品種で、無農薬で栽培された大豆。 他の大豆より甘みが強く、豆腐・味噌・納豆等に主に使われる品種です。ミヤギシロメの有機大豆は収穫量が少なく、希少価値が高く人気があります。石巻の大豆農家さんのミヤギシロメです。 ②生麹 米品種:ササニシキ 明治42年創業の石巻の麹屋さん「島津麹店」にて地元のササニシキを使用して醸した麹です。島津麹店さんの製品には、麹菌が生きている「生糀」を使用しています。この生糀を仕込む時には、その日の温度や湿度に合わせた繊細な調整が必要。まるで糀と対話を重ねるように、米を手でもみ、味を確認し、糀の華が咲く様子を見守りながら、常に最良の生糀に仕上げた生麹です。 https://www.simazu-kouji.com/ ③海水100%の伝統海塩「海の精」 希少な国産天日海塩。海の精は、日本の伝統的な製法と成分を継承した塩で太陽と風と火の力、そして惜しみない手間をかけて、ひとつひとつ丁寧に作られた塩です。 https://www.uminosei.com/ みんなで一緒に無農薬で大切に育てられた大豆、生麹、そして海水100%の伝統塩を使って美味しい味噌を作りましょう! -------- 【対象】 小・中学生のお子さまとその保護者 ※プログラムではお子さまが主役となります 【環境】 オンライン ※「Zoom」でモリウミアスとご家庭をつなぎます 【必要なもの】 ・PCまたはタブレット ・Wi-Fi環境(Zoomリンクは発送連絡と共にメールでお送りします) ・調理に必要なもの(事前にメールでご連絡します) 【参加費について】 食材(5~6人分)、送料、プログラム費 ▼どこでもモリウミアス  【モリウミアスアットホーム】とは https://www.moriumiusathome.com/ ▼学ぶBOXとは 四季を通じて、豊かな食や自然とのつながりを感じ、日々の暮らしで大事なことを学ぶ【学ぶBOX】食卓から感じる季節の暮らしを体験できます。 ▼こども達がサステナブルな未来を切り拓くために  モリウミアスアットホーム【学ぶBOX】とは https://www.moriumiusathome.com/%E5%AD%A6%E3%81%B6box/ ▼宮城県石巻市雄勝町にあるこどもたちの複合体験施設 【モリウミアス(MORIUMIUS)】とは http://moriumius.jp/