東北の風土が育んだワイン「2023星影 」と「2024月華 」NEWリリース 〜MORIUMIUS Farm& Wineryから無濾過無補糖の新作ワイン登場！〜
東北のワインMORIUMIUS Farm& Wineryから、2023ヴィンテージ「星影 Hoshi Kage」と2024ヴィンテージ「月華 Gekka 」がリリースされました！
MORIUMIUS Farm& Wineryではぶどう本来の味わいと魅力を引き出すため、よく熟したぶどうを厳選し、ぶどう本来の個性を活かす方法で醸造しています。そのため、独自の個性や味わいが楽しめるのも私たちのワインの魅力です。また、無濾過かつ無補糖で、亜硫酸塩などの酸化防止剤の添加物は一切使用せずに想いを込めて作っています。
今回発売するワイン「星影 Hoshi Kage」は、ナチュラルな甘味や軽やかな酸味、タンニンのバランスが良く、余韻に奥行きがある、とても美味しい赤ワインになりました。「月華 Gekka 」は、６ビンテージ目にして最高の出来あがりとなりました。既に飲み頃ですが、数ヶ月置くことでどんどん美味しくなる可能性を秘めた白ワインです。
様々なお料理とのペアリングもぜひ一度お試しください。
フルーティーでハーバル、奥行きのある赤ワイン「星影 Hoshi Kage」
【2023 星影 Hoshi Kage】
ご購入はこちら：https://moriumiuslearning.com/items/683314b302ecc3b22407c068
タイプ：赤ワイン
アルコール度数： 9%
推奨温度：14～16度程度
ぶどう品種：北醇65%、カベルネソーヴィニョン25%、カベルネフラン15%(山形県上山市/秋葉さん)
【メイカーズノート】
手摘みで収穫した北醇を全量除梗して、1ヶ月間マセラシオン。その後、プレスし、ラッキングを経てボトリング。無清澄、無濾過、SO2添加なしでボトリング時にカベルネソーヴィニョンとカベルネフランをアッサンブラージュ。
【味わい】
紫がかったガーネットの透明感ある輝き。みずみずしい赤いベリー系の弾けるようなフルーティなアロマに、ローズマリーやタイム、シナモンなどのハーバルなニュアンスがあります。自然を感じる心地よい甘味と軽やかな酸味と、カベルネ系のバランスの良いタンニンの調和もよく、赤ワインのお好きな方にも飲み応えのある仕上がりです。ふくよかでエレガントな余韻があり、時間の経過と共にさらに奥行きのある味わいが広がります。ナチュラルワインの美しさを備えた１本で、前菜からメインまで幅広いマリアージュをお楽しみいただけます。
【おすすめペアリング】
ラタトューユやきのこ料理、グリルした豚肉やハーブローストチキン、ローストビーフなど、肉料理の脂の風味も引き立たせます。天ぷら、お寿司など、和食全般にもよく合います。また、牡蠣のグラタンやホタテのバターソテーなどシーフードにもオススメ。酸味のバランスが良いため、バーニャカウダバルサミコソースや醤油ベースのソースとの相性もお楽しみください。
爽やかさとコクを併せ持つ２刀流「Gekka 月華」
【2024 Gekka 月華】
ご購入はこちら：https://moriumiuslearning.com/items/683330a23a6cff1e2ef71516
タイプ：白ワイン
アルコール度数： 10%
推奨温度：10～12度程度
ぶどう品種：デラウェア42%（山形県上山市/岩瀬さん）、セイベル42％（山形県上山市/秋葉さん）、ネオマスカット16％（山形県南陽市/佐藤さん）
【メイカーズノート】
デラウェアとセイベルは手摘みで収穫した直後にオンスキンでダイレクトプレスし、アッサンブラージュした状態で、2ヶ月自然発酵。同じく手摘みしたネオマスカットを7割除梗し、残りの3割は全房のまま一緒にプレスをしてから、デラウェア・セイベルにアッサンブラージュ。1ヶ月間発酵を続けてから、ラッキングを2回行い、無清澄、無濾過、SO2添加なしでボトリング。
【味わい】
澄んだ輝きと透明感のあるレモンイエローの白ワイン。グラスに注ぐと広がる華やかなアロマ。蜜蝋やワックスのようなまろやかでコクのある香りと、爽やかなハーブのニュアンスが層を成して感じられます。レモングラスやカルダモン、ジンジャーのようなスパイシーなアクセントも印象的。口当たりは柔らかく、果実由来のナチュラルな甘味と、心地よく広がる伸びやかな酸味、香りと同様のスパイスやハーブの後味が持続します。すぐに抜栓し楽しめるワインですが、瓶内熟成させると円熟するポテンシャルも感じられます。
【おすすめペアリング】
特におすすめのペアリングは、出汁の旨みを生かした和食、生春巻き、サーモンのディルレモンマリネ、白身魚の香草パン粉焼き、鶏肉の生姜焼き、山羊のフレッシュチーズです。また、野菜などのシンプルな素材の味わいもさらに引き立ててくれるワインです。
＜MORIUMIUS Farm& Wineryについて＞
東日本大震災により甚大な被害を受けた宮城県石巻市雄勝町。
私たちは震災直後のボランティア活動でこの土地に出会い、地元の中学校を応援しながら、2015年にはこども達がサステナブルに生きることを体感する複合体験施設モリウミアスをオープンさせました。
震災から13年が経ち、石巻市が住民の方々の強い想いに応え、津波被害にあった土地を花や緑で覆われる広大な公園にしてゆくことを決定しました。モリウミアスファームは、2023年から元中学校跡地を借り受けてワイン農園プロジェクトを進めています。また、2025年秋頃にはワイン醸造までを一貫して行い、こども達が海や食について学べる「複合体験施設」が誕生します。
多くのものが失われた場所から新しい未来が育まれ、こどもと町にリジェネラティブな明るい未来を届けることを目指しています。モリウミアスファームでは、2024年の春に植樹をした７種類のぶどう品種（ピノグリ、シャルドネ、ゲベルツトラミネール、マルヴァジア、メルロー、ピノノワール、ツヴァイゲルト）の栽培を行なっています。
時間をかけながら栽培し、醸造所や食品加工の施設整備も進めるべく、資金集めにも奮闘中です。
引き続き応援をよろしくお願いいたします。
