
牡蠣カレーにこめた3つのこだわり | モリウミアス フーズ 誕生秘話 vol.1
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こんにちは。いよいよ夏本番ですね。
身体によいものをしっかり食べて、強い身体を作り、暑さを乗り切っていきたいですね。
7/18に登場したばかりの、モリウミアス フーズの無添加 カレーについて、詳しくご紹介したいと思います。
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無添加でつくった本当に身体にいい食品「モリウミアスフーズ」
食べるチーム ホヤ のこどもたちの身体づくりへの想いと工夫
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モリウミアス フーズ には、ホヤの想いがつまっています。
ホヤは、モリウミアス アットホームの母体である、宮城県の雄勝町にあるこどものための複合体験施設「MORIUMIUS」で食を担うスタッフ。本名は山口ですが、普段こども達と対等な関係性をつくる為にニックネームで呼び合っています。
モリウミアス アットホームでは、こどもたちむけの学びのプログラムで、ガイド役として登場するスタッフで、毎月参加している皆さんには、おなじみですよね。
ちょうど、先週からモリウミアスでは、こどもだけが滞在して循環する暮らしの体験をするLive in MORIUMIUSがはじまっています。
どんな場所だろうと、ドキドキしながら到着したこどもたちに出される お昼ごはんの定番は、ホヤ特製のカレーなんです。

ホヤは、こどもたちが到着する前、朝からホールスパイスの香りを油に移して玉ねぎを炒め、パウダースパイスを加えてルーを作っています。一人前に玉ねぎを1個使い、時間をかけて身体に優しいカレーを仕込んでいます。
こどもたちが、7日間のプログラムのスタートを 元気に切れるように、という思いを込めたカレーを、そのままパッケージにしました。
鍋いっぱいの具材が半分位になるまで、煮込んでいます。まさに素材が、ぎゅっと、ぎっしり詰まっているカレーです。
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こだわりのスパイス
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そしてもう一つの特徴は、スパイス。
モリウミアス アットホームの学ぶプログラムでも、6月にスパイスを学び、カレーをつくりました。スパイスは、スパイスハンターのシャンカール・ノグチさんがインドやスリランカで集めた極上のスパイスを使っています。
ノグチさんは、長年モリウミアス のスペシャリストとしてスパイスの提供とともに、カレーのプログラムも開催していました。モリウミアス アットホームでも、モリウミアス フーズの開発にも、携わっていただいています。

ひとくち、カレーを口に入れた瞬間に、香が鼻を抜け、舌を刺激します。さらにはつぶつぶという食感。噛むと、口の中でスパイスがはじけます。
裏面のスパイスの名前を見ながら、これは、なんのスパイスかな、と想像しながら食べるのも、楽しいですよ。
インドでは海沿いや山間など地域によって使われるスパイスが違います。
ココナッツミルクと牡蠣のカレーには、パンチフォロンというシーフード用のスパイスミックスを使って、甘みと旨味、深みも感じられる味わいに。
トマトと牡蠣のカレーは、クミンとマスタードシードを使い、酸味と爽やかさ、辛さも感じる味わいです。
食べながら、身体が内から温まり、代謝を上げてくれる。完全無添加でつくっていますので身体に優しく、エネルギーと元気が湧いてくる夏にぴったりなカレーです。
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森とつながる豊かな海で漁師が育てた ふくよかな牡蠣
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そしてもう一つのポイントは牡蠣。
三陸の海は森からの天然水が流れ込む豊かな漁場です。湾は波が穏やかな場所が多く、養殖に適しています。震災に負けず、大きな被害を受けながらも 漁師さんが養殖を再開して、丁寧に育てています。工夫して大きくしてくれた牡蠣を、贅沢に使っています。牡蠣から出る 牡蠣の出汁が、カレーに深みを加えています。

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カレーをスプーンですくって、口に入れると牡蠣の大きさに驚きます。
ホヤの想いと、ノグチさんのスパイス、そして三陸の牡蠣。この出会いがモリウミアス フーズのおいしさを作っているんです。
モリウミアス フーズでしか食べられないカレー。無添加で美味しく身体にいいからこそ、この暑い夏に、ぜひ召し上がっていただきたいです。
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暑い夏だから、美味しく身体によいカレーを食べて元気になろう!
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遊びに来てくれた友人に安心して出せる無添加のおもてなしごはんや、
お呼ばれした時の手土産に。
久しぶりにお会いする遠方に住む家族や大切な友人や、
ちょっと疲れたな、と感じた 元気を出したいご家庭でのランチに。
親子で食べれば、シェアしていただけます。
玉ねぎやスパイス、牡蠣の出汁が凝縮されていて、ごはんにのせるとずっしり、パンチがあります。思ったよりもボリュームがあった、というお声もいただいています。
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想いとおいしさの詰まったカレーを、ご自宅で。手土産に。
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ココナッツミルクと牡蠣のカレーと、トマトと牡蠣のカレー、どちらがお好きですか?
どのようにお召し上がりいただきましたか?
お求めくださった方は、ぜひ、ご感想を教えてください。

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